Printable Viinipäiväkirja

Seuraa WSET Systematic Approach to Tasting (SAT, Level 3, nykyinen painos): aloita näköä — värin intensiteetti ja sävyn; sitten aroma — ensisijainen hedelmä, toissijainen viininvalmistus, tertiäärinen ikääntyminen muistiinpanot; sitten maku — makeus, happamuus, tanniini, alkoholi, runko, makuintensiteetti, viimeistely pituus; viimeistele kokonais-johtopäätöksillä huomautuksissa. Court of Master Sommeliers (Deductive Tasting Method) noudattaa samaa sekvenssiä. Ajournalin neljä kehota kartta suoraan SAT-pylväisiin.

Tallenna appellation (esim. Barolo DOCG, Sancerre AOC) pikemminki kuin vain maa, koska OIV (International Organisation of Vine and Wine, 2023, State of the World Vine and Wine Sector) kataloga yli 1 400 maantieteellisiä indikaatioita. Viinirypäle, merkki onko se yksi-varieteet tai sekoitus likimääräisillä prosentteilla. WSET Level 2 oppi materiaali korostaa, että alue-viinirypäle paristaa prediktit tyyli luotettavammin kuin valmistaja yksin, auttaa kartalla mieltymyksiin tulevaisuuden makujen yli.

Wine Spectator ja Decanter molemmat julkaisevat 100-pisteen asteikoilla, mutta henkilökohtaiseen käyttöön Court of Master Sommeliers suosittelee yksinkertaista, toistettava kehys. Ankkuoi oma asteikko: 6 = kunnollinen mutta muistettava, 7-8 = nauttimiskelpoinen, 9 = erinomainen tyyleissä, 10 = todella poikkeuksellinen. Arvio viinin omaan tyyliin — loistava Beaujolais ja loistava Barolo voivat molemmat ansaita 9. Uudelleen arvio satunnaisesti kalibrointiin niin makusi kehittyy.

Tallenna ruoka, avain aineet, ja riippuako paistoin paransi, täsmätty tai käski-ryhtävät. WSET opettaa, että happamuus parit rasvan kanssa, tanniini proteiinin kanssa, makeus makeus kanssa; dokumentoiminen tuloksia rakentaa henkilökohtainen paistoin kirjasto nopeammin kuin luku-säännöt. UC Davis Viticulture & Enology tutkimus fenoleista vahvistaa tanniini-proteiini vuorovaikutus on mitattavissa, ei subjektiivinen. Merkki tilaisuus-kenttä liian — erityinen-tilaisuus viinit hyötyä kontekstuaalisen muistin-vihjeet tulevaisuuden viitata.

Sovellukset luottaa joukko-arvosteluihin, jotka voivat vaikuttaa käsitykseen ennen maistamista. Kirjoittaminen oma muistiinpanot ensin — kuten WSET SAT metodologia vaatii — kehittää itsenäinen makua-kalibrointia. Decanter ja Vinous kolumnistit johdonmukaisesti neuvoo makua sokea tai tahrautumaton pisteet. Ajournalin fyysinen muoto myös kannustaa hitaampi, tarkoituksellinen havaintoa. Voit silti risti-viitata sovellukset myöhemmin, mutta ensisijainen tietue pysyy oma tahrautumaton vaikutelmassa.

Kyllä. OIV (2023, State of the World Vine and Wine Sector) raportit nouseva keskimääräinen alkoholi suurten alueiden yli johtuen ilmastomuutoksesta, niin ABV-seuranta paljastaa tyyli-siirtymä yli vuosikymmen. Hinta-laatu suhde on toiminta-kehotettu metriikka: tunnus viinit missä arvio ylittää hinta odotukset 'toista ostaa.' WSET Level 3 erityisesti kysyy ehdokkaille arvioida laatu-hinta suhde, tunnistava se kuten opittavissa taito, ei mielipide.

Eniten WSET ja Court of Master Sommeliers kouluttajat ehdottaa 50-100 tarkoituksellisia makuja ennen kuin selkeät mieltymys malleja kiteytyvät. Tunnus merkinnöt alue, viinirypäle ja arvio, sitten tarkista kuukausittain: teet johdonmukaisesti arvio Mosel Riesling yläpuolelle New Zealand Sauvignon Blanc? Onko tanniini-toleranssi kasvu? Ajournalin strukturoidut kentät tekevät tämä jälkikäteen analyysi mahdollisiksi, missä muisti yksin rehellisesti vääristää menneisyyden vaikutelmat noin kolmen kuukauden jälkeen.

Ensinnäkin, epäselviä kuvaajia — 'kiva' tai 'tasainen' kantaa ei analyyttista arvoa; käytä WSET's Lexicon aroma perheet (sitruuna, kivi hedelmä, trooppinen, jne). Toiseksi, haloefekti — antaa hinta tai valmistaja maine muoto arvio ennen maistamista. Kolmanneksi, näkö arvioinnin ohittaminen, joka signaalit ikä ja varieteet. Neljänneksi, vertailemalla yli tyylien yksi ehdoton pisteet. Lopuksi, tuomitsematta kiireesti — Court of Master Sommeliers protokollat sallivat vähintään kolme minuutin viinia kohti.