Yazdırılabilir Şarap Günlüğü

WSET Sistematik Tadım Yaklaşımı'nı (SAT, Level 3, güncel baskı) izleyin: görünümle başlayın — renk yoğunluğu ve tonu; ardından aroma — birincil meyve, ikincil şarap yapımı ve üçüncül yıllanma notaları; sonra tat — tatlılık, asidite, tanen, alkol, gövde, aroma yoğunluğu, bitiş uzunluğu; son olarak notlar bölümünde genel sonuçlarınızı yazın. Court of Master Sommeliers'in Deductive Tasting Method'u da aynı sırayı izler. Günlüğün dört yönlendirmesi doğrudan SAT'ın temel adımlarına karşılık gelir.

Yalnızca ülkeyi değil, apelasyonu da kaydedin (örn. Barolo DOCG, Sancerre AOC) — şarabın nerede ve nasıl yapıldığı hakkında ülke adından çok daha fazlasını söyler. Üzüm için tek çeşit mi yoksa karışım mı olduğunu, yaklaşık yüzdelerle birlikte not edin. Bölge ve üzüm birlikte bir şarabın muhtemel stili hakkında çok şey anlatır ve sonraki tadımlarda tercihlerinizi haritalamanıza yardımcı olur.

Wine Spectator ve Decanter 100 puanlık ölçek kullanır, ancak kişisel kullanım için basit ve tekrarlanabilir bir sistem daha iyi işler. Kendi ölçeğinizi sabitleyin: 6 = kusuru yok ama akılda kalmıyor, 7-8 = keyifli, 9 = kendi stilinde mükemmel, 10 = gerçekten olağanüstü. Şarabı kendi stili içinde değerlendirin — harika bir Beaujolais da harika bir Barolo da 9 alabilir. Damak zevkiniz değiştikçe ara sıra yeniden puanlayıp ölçeğinizi ayarlayın.

Yemeği, ana malzemeleri ve eşleşmenin lezzeti güçlendirip güçlendirmediğini, uyum sağlayıp sağlamadığını ya da çatışıp çatışmadığını kaydedin. Klasik eşleştirme kurallarına göre asidite yağı keser, tanen proteinle yumuşar ve şarap en az yemek kadar tatlı olmalıdır; sonuçları kaydetmek, kural okumaktan daha hızlı kişisel bir eşleştirme kütüphanesi oluşturur. Tanenin proteine bağlanması iyi belgelenmiş kimyasal bir etkileşimdir, yalnızca bir zevk meselesi değildir. Ortam alanını da doldurun — özel anların şarapları, bağlam ipuçlarıyla daha sonra daha kolay hatırlanır.

Uygulamalar, siz tatmadan önce algınızı etkileyebilecek kitlesel puanlara dayanır. Önce kendi notlarınızı yazmak bağımsız bir damak ayarı geliştirir — WSET SAT gibi yapılandırılmış bir yöntemin amacı da budur. Pek çok şarap eğitmeni kör tadım yapmayı ya da en azından puanlara bakmadan önce tatmayı önerir. Günlüğün basılı formatı da daha yavaş, bilinçli bir gözlemi teşvik eder. Uygulamalara sonradan yine bakabilirsiniz, ancak birincil kayıt sizin etkilenmemiş kendi izleniminiz olarak kalır.

Evet. İklim ısındıkça birçok şarap bölgesinde ortalama alkol oranı yükseldi; bu yüzden alkol oranını takip etmek, rekolteler arasındaki stil kaymasını gösterir. Fiyat-kalite oranı en uygulanabilir ölçütünüzdür: puanınız fiyat beklentisini aşan şarapları 'yeniden al' olarak etiketleyin. Kaliteyi fiyata göre değerlendirmek yalnızca bir görüş değil, pratikle gelişen bir beceridir.

Sabit bir sayı yok, ancak tercih kalıpları genellikle birkaç düzine bilinçli tadımdan sonra görünmeye başlar. Kayıtları bölgeye, üzüme ve puana göre etiketleyin, sonra her ay gözden geçirin: Mosel Riesling'i Yeni Zelanda Sauvignon Blanc'ından sürekli daha yüksek mi puanlıyorsunuz? Tanen toleransınız artıyor mu? Günlüğün yapılandırılmış alanları bu geriye dönük analizi mümkün kılar; geçmiş şişelerin hatırası ise çabucak solar ve bulanıklaşır.

Birincisi, belirsiz tanımlar — 'güzel' veya 'yumuşak' hiçbir analitik değer taşımaz; WSET Lexicon'daki aroma ailelerini kullanın (narenciye, çekirdekli meyve, tropikal vb.). İkincisi, hale etkisi — fiyatın veya üreticinin itibarının, tatmadan önce puanınızı belirlemesine izin vermek. Üçüncüsü, yaşı ve üzüm çeşidini ele veren görünüm değerlendirmesini atlamak. Dördüncüsü, farklı stilleri tek bir mutlak puanla karşılaştırmak. Son olarak, aceleyle yargılamak — her şaraba birkaç dakika tanıyın, çünkü kadehte sıklıkla değişir.