Printable Alaus dienoraštis
Sekite ir vertinkite kiekvieną išbandytą amatininkų alų
Struktūrizuotas degustacijos žurnalas kiekvienam sutiktam amatininkų alui registruoti -- daryklą, alaus pavadinimą, stilių, ABV, aromą, skonio natas, juntamumą burnoje ir jūsų asmeninį įvertinimą. Kurkite asmeninę mėgiamų alų duomenų bazę, atraskite skonio pirmenybių dėsningumus ir visada prisiminkite, ką užsisakėte toje nuostabioje aludėje.
Tinkinti laukus
Įjunkite arba išjunkite laukus. Spustelėkite pieštuką, kad pervadintumėte, arba pridėkite savo laukus.
Nauda
Kaip naudoti
Kas yra šis dienoraštis?
Tai lentelinio žurnalo dienoraštis -- kiekviename puslapyje yra struktūrinė lentelė su stulpeliais duomenims įrašyti. Puikiai tinka išlaidų, treniruočių, skaitymų ar bet kokios veiklos, kuriai naudinga tvarkinga ir palyginama struktūra, sekimui.
Kaip pildyti kiekvieną lauką
Kiekvienas puslapis yra lentelė su stulpeliais. Kiekvienam įrašui užpildykite vieną eilutę. Štai kam skirtas kiekvienas stulpelis:
Data
Parašykite šiandienos datą. Tai įtvirtina jūsų įrašą laike ir padeda vėliau peržiūrint įrašus.
Alaus darykla
Alaus pavadinimas
Stilius
ABV %
Aromatas
Skonio natos
Pojūtis burnoje
Įvertinimas
Bendras patirties įvertinimas
Patarimai sėkmei
Kada ir kaip dažnai rašyti
Įrašykite įvykius dienos eigoje, kai jie nutinka. Finansiniuose žurnaluose registruokite kiekvieną operaciją iš karto. Veiklos žurnaluose pildykite po kiekvienos sesijos. Kas savaitę ar kas mėnesį atlikite peržiūrą, kad išanalizuotumėte duomenis ir gautumėte naudingų įžvalgų.
Dažnai užduodami klausimai
Kaip tiksliai apibūdinti alaus stilių, jei nežinau BJCP kategorijos?
Pradėkite nuo etiketėje nurodyto stiliaus, paskui jį palyginkite su Beer Judge Certification Program (BJCP) Style Guidelines (dabartinis 2021 leidimas), kuriame nuo American IPA iki Berliner Weisse sudarytos beveik 100 kategorijų. Brewers Association taip pat skelbia metines Beer Style Guidelines, naudojamas Great American Beer Festival. Jei abejojate, pažymėkite artimiausią atitikmenį su klaustuku. Laikui bėgant stiliaus pažinimas auga, o klaidingo atpažinimo modeliai patys tampa naudingu mokymosi signalu.
Koks teisingas būdas atskirai užrašyti aromatą, skonio natas ir burnos pojūtį?
BJCP vertinimo lapai neatsitiktinai vertina aromatą, išvaizdą, skonį, burnos pojūtį ir bendrą įspūdį kaip atskirus matmenis, nes jie kinta nepriklausomai. Aromatas: apyniai (pušis, citrusai, tropikai), salyklas (duona, karamelė, šokoladas), fermentacija (bananai, gvazdikėliai, pipirai). Skonis: kartumo intensyvumas, salyklo saldumas, pašaliniai skoniai (diacetilas, DMS). Burnos pojūtis: kūno svoris, gazuotumas, alkoholio šiluma, sausumas. Cicerone Certification Program būtent taip moko atskirti pojūčius; juos maišant nuvertinama duomenų vertė.
Kaip skaityti ir užrašyti ABV ir ką jis pasako apie alų?
ABV (alkoholio tūris) JAV amatininkų etiketėse spausdinamas pagal federalines ženklinimo taisykles. BJCP Style Guidelines (2021) susieja stilius su ABV intervalais: sesijinis alus iki 4,5 proc., standartinis 4,5-6 proc., stiprus 6-9 proc., labai stiprus virš 9 proc. Stebint ABV ir savo įvertinimą atsiskleidžia toleravimo modeliai; daugelis nuosekliai mėgsta 5-7 proc., o aukštesnį ABV laiko varginančiu skoniui. ABV taip pat siejasi su kūno ir saldumo pojūčiu per likutinį cukrų, naudinga lyginant stilius.
Kaip atskirti mėgstamą aludarį nuo mėgstamo alaus?
Aludarį ir alaus pavadinimą sąmoningai įrašykite į atskirus stulpelius. Po 30-50 įrašų mintyse surūšiuokite pagal aludarį: ar aludė X nuosekliai gauna 8 ir daugiau, ar tik viena pagrindinė laida? Brewers Association seka per 9000 JAV amatininkų aludarių, todėl lojalumas aludarei be konkretaus alaus duomenų švaisto pirkimo galimybes. Priešingai, aludaris, kurio visa linija vertinama gerai, yra itin vertingas signalas apie pastovias mieles, vandens profilį ir proceso discipliną.
Kuo šis popierinis žurnalas skiriasi nuo programėlių, tokių kaip Untappd?
Untappd puikiai tinka socialiniam atradimui ir greitam pažymėjimui, bet iškreipia vertinimus matomais bendruomenės vidurkiais dar prieš ragaujant. BJCP ir Cicerone tipo vertinimui reikia sąmoningos, nešališkos jutiminės analizės, kurią lengviau atlikti popieriuje be pranešimų. Programėlės taip pat skatina vienos eilutės reakcijas, o atskiri aromato, skonio ir burnos pojūčio stulpeliai verčia įvertinti pilniau. Naudokite abu: programėlę inventoriui ir bendravimui, žurnalą analitiniam įrašui, kuris metų metais ugdo skonį.
Ar šis žurnalas tinka ne amatininkų alui, sidrui, midui ar nealkoholiniam alui?
Taip. Stulpeliai (aludaris, pavadinimas, stilius, ABV, aromatas, skonis, burnos pojūtis, įvertinimas) tinka bet kuriam fermentuotam gėrimui. BJCP gairės apima sidro ir midaus kategorijas su atskirais aprašais. Nealkoholinis amatininkų alus pagal Brewers Association metines ataskaitas yra augantis segmentas; žymėkite jį vienodai. Master Brewers Association of the Americas techniškai apima visus salyklo pagrindo gėrimus. Žurnalo principas, pasikartojantis jutiminis stebėjimas, peržengia kategorijų etiketes.
Kaip dažnai grįžti prie senesnių įrašų ir ko ieškoti?
Mėnesinė peržiūra padeda pastebėti skonio raidą. Cicerone Certification Program pabrėžia, kad pati skonio suvokimo geba kinta su patirtimi; prieš metus 6 įvertintas alus dabar gali gauti 8, kai išmokstate stilių. Rūšiuokite pagal įvertinimą ir stilių: ar krypstate link apynių, salyklo ar rūgštaus stiliaus? Brewers Association duomenys rodo, kad IPA dominuoja amatininkų rinkoje, bet asmeninis pomėgis dažnai skiriasi. Metinė peržiūra atskleidžia stilistinę tapatybę už rinkodaros pasakojimų.
Dažniausios klaidos, mažinančios ragavimo tikslumą?
Pirma, vertinimas tiesiai iš butelio be tinkamų stiklinių; aromato lakieji junginiai pagal BJCP vertinimo protokolą reikalauja paviršiaus ploto. Antra, aštraus ar stipraus skonio maisto valgymas tiesiog prieš tai. Trečia, halo poveikis dėl išgirtų aludarių pavadinimų. Ketvirta, vertinimas po vieno gurkšnio; skoniui ir pabaigai reikia bent 2-3 gurkšnių. Penkta, pašalinių skonių ignoravimas iš mandagumo; Cicerone Off-Flavor Kit specialiai moko atpažinti diacetilą, acetaldehidą, DMS ir šviesos pažeistą charakterį.
