Printable Vyno dienoraštis

Sekite WSET Systematic Approach to Tasting (SAT, Level 3, dabartinis leidimas): pradėkite nuo išvaizdos (spalvos intensyvumo ir atspalvio); paskui aromatas (pirminiai vaisiai, antriniai vyndarystės, tretiniai brandinimo tonai); paskui skonis (saldumas, rūgštumas, taninai, alkoholis, kūnas, skonio intensyvumas, pabaigos ilgis); užbaikite bendromis išvadomis pastabose. Court of Master Sommeliers (Deductive Tasting Method) seka tą pačią seką. Žurnalo keturi raginimai tiesiogiai atitinka SAT ramsčius.

Fiksuokite apeliaciją (pvz., Barolo DOCG, Sancerre AOC), o ne tik šalį, nes OIV (International Organisation of Vine and Wine, 2023, State of the World Vine and Wine Sector) kataloguoja per 1400 geografinių nuorodų. Veislei pažymėkite, ar tai viena veislė, ar kupažas su apytikriais procentais. WSET Level 2 medžiaga pabrėžia, kad regiono ir veislės derinys patikimiau prognozuoja stilių nei vien gamintojas, padedant žemėlapinti pomėgius ateities ragavimuose.

Wine Spectator ir Decanter skelbia 100 balų skalėmis, bet asmeniniam naudojimui Court of Master Sommeliers rekomenduoja paprastą, pakartojamą sistemą. Įtvirtinkite savo skalę: 6 = sveikas, bet neįsimintinas, 7-8 = malonus, 9 = puikus savo stiliuje, 10 = tikrai išskirtinis. Vertinkite pagal paties vyno stilių; puikus Beaujolais ir puikus Barolo abu gali gauti 9. Periodiškai perverkite, kad kalibruotumėte skoniui kintant.

Fiksuokite patiekalą, pagrindinius ingredientus ir ar derinys sustiprino, atitiko ar prieštaravo. WSET moko, kad rūgštumas dera su riebalais, taninas su baltymais, saldumas su saldumu; rezultatų dokumentavimas kuria asmeninę derinių biblioteką greičiau nei taisyklių skaitymas. UC Davis Viticulture & Enology tyrimai apie fenolius patvirtina, kad tanino ir baltymų sąveika yra išmatuojama, ne subjektyvi. Pažymėkite ir progos lauką; ypatingų progų vynai laimi iš konteksto atminties užuominų ateičiai.

Programėlės remiasi sutelktinės minios įvertinimais, kurie gali iškreipti suvokimą dar prieš ragaujant. Savų pastabų rašymas pirma, kaip reikalauja WSET SAT metodika, ugdo nepriklausomą skonio kalibravimą. Decanter ir Vinous apžvalgininkai nuosekliai pataria ragauti aklai arba neužteršus balais. Fizinis žurnalo formatas taip pat skatina lėtesnį, sąmoningą stebėjimą. Vėliau vis tiek galite palyginti su programėlėmis, bet pagrindinis įrašas lieka jūsų neužterštas įspūdis.

Taip. OIV (2023, State of the World Vine and Wine Sector) praneša apie kylantį vidutinį alkoholį pagrindiniuose regionuose dėl klimato kaitos, todėl ABV sekimas atskleidžia stiliaus poslinkį per derlius. Kainos ir kokybės santykis yra jūsų veiksmingiausias rodiklis: vynus, kurių įvertinimas viršija kainos lūkesčius, žymėkite kaip 'pirkti pakartotinai'. WSET Level 3 specialiai prašo kandidatų įvertinti kokybės ir kainos santykį, pripažindamas jį išmokstamu įgūdžiu, ne nuomone.

Dauguma WSET ir Court of Master Sommeliers edukatorių siūlo 50-100 sąmoningų ragavimų, kol išsikristalizuoja aiškūs pomėgių modeliai. Žymėkite įrašus pagal regioną, veislę ir įvertinimą, paskui peržiūrėkite kas mėnesį: ar nuosekliai vertinate Mosel Riesling aukščiau nei Naujosios Zelandijos Sauvignon Blanc? Ar auga jūsų taninų tolerancija? Struktūruoti žurnalo laukai daro tokią retrospektyvią analizę įmanomą, o vien atmintis patikimai iškreipia praeities įspūdžius maždaug po trijų mėnesių.

Pirma, neaiškūs aprašai; 'gražus' ar 'minkštas' neturi analitinės vertės; naudokite WSET aromato šeimų leksikoną (citrusiniai, kauliavaisiai, tropiniai ir kt.). Antra, halo poveikis; leidimas kainai ar gamintojo reputacijai formuoti įvertinimą prieš ragaujant. Trečia, išvaizdos vertinimo praleidimas, kuris signalizuoja amžių ir veislę. Ketvirta, stilių lyginimas vienu absoliučiu balu. Galiausiai, skubotas vertinimas; Court of Master Sommeliers protokolai leidžia bent tris minutes vienam vynui.