Printable Ruoanlaittopäiväkirja

Yhdeksän kenttää per resepti: reseptin nimi, reseptin lähde, valmistus- ja kypsennysmukaulausaika, annokset, aineet (5 riviä), ohje (5 riviä), makuarvio, mitä toimi (2 riviä) ja valmistaisiko uudelleen. Rakenne tekee jokaisen kokkaisuritteestä dokumentoidun kokeilun eikä kertakertaisesta — ajan myötä rakennat henkilökohtaisen keittokirjan, joka on sovitettu omaan makuusi, aineisiin ja laitteisiin.

Kirjaat mitä todella käytit, ei mitä resepti määräsi. Korvaukset, saatavilla olevat leikkaukset, kypsä versus kypsymätön tuoreet aineet, ja määrän muutokset kaikki vaikuttavat tulokseen. Todellisten ainesosien tallentaminen muuttaa kertaluontoisesta menestystä toistettavaksi — ja epäonnistumisesta diagnosoitavaksi ongelmaksi. Viisi rivin ainesosa-avaruus kattaa kohtuullisen monimutkaisen ruoan; monimutkaiset reseptit voivat jakautua sivuille.

Tallennetut reseptit ovat kirjanmerkit; tämä päiväkirja on henkilökohtainen tallenne sinun versiostasi. Online-reseptit olettavat ihanteellisen keittiön ja keskimääräisiä aineita; päiväkirjasi tallentaa, mitä tapahtui sinun keittiössäsi sinun liesikelläsi, sinun suolallasi, sinun uunin kuumilla paikoilla. 20-30 merkinnän jälkeen päiväkirjasta tulee hyödyllisempi kuin mistään keittokirjasta, koska se on sovitettu sinun erityiseen keittiöympäristöön ja mieltymyksiin.

Tarkka teknisen havainto: 'vähensin liemen puoleen ennen kermaa — kastike peitti lusikan selän', '60 sekunnin seisonta antoi paremman kuoren kuin 90'. Tarkkuus on tärkeää: epämääräiset merkinnät ('tuli hienoksi') katoavat; konkreetit rakentavat siirrettävää keitintaitoa. Eri ruokalajissa ja menetelmissä 'mitä toimi' -sarakkeen sarake tulee henkilökohtaiseksi pienien tekniikoiden kokoelmaksi, jotka olet oppinut vaikealla tavalla.

Arvioi odotuksesi mukaista ruokaa, ei Michelin-standardia vastaan. Kiinteä arkipäivän pasta, joka on arvioitu 7/10 'hyvää arkipäivän pastaa' vastaan, on hyödyllisempi kuin 4/10 epärealistista ihannetta vastaan. Yhdistä arvio muistiinpanoihin — 5/10 'liian suolaista' on toiminta-arvoinen; pelkkä 5/10 on vain pettymys. Ajan myötä arvio-kuviot paljastavat ruokalajit ja menetelmät, jotka johdonmukaisesti toimivat sinussa.

Molemmat, mutta eri syistä. Uudet reseptit tarvitsevat täyden mallin — opiskelet. Toistuva ruoka hyötyy jaksoittain merkinnöistä seurata jalostumista: muutokset, joita olet tehnyt, mitä paransi, mitä tasaantui. Monet kotikokit saavuttavat mukavan katon tutuille ruoille ilmoittamatta, että he lopettivat iteraation. Päiväkirja keskeyttää tuon ajautumisen tekemällä jokaisen toiston mahdollisuudeksi yhteen pieneen muutokseen.

Kyllä, kun merkinnöissä on erityisiä havaintoja ja muutosta. Ruoanlaitto paranee saman tarkoituksellisen harjoittelun mekanismin kautta, jonka Ericsson (2016, Peak, Houghton Mifflin Harcourt) dokumentoi muilla taidon alueilla — keskitetty huomio tietyille tekniikoille palautteella. Makuarvio antaa palautteen; 'mitä toimi' antaa erityisen huomion. Ilman kirjoittamista useimmat kokit toistavat samoja ruokia ilman tietoista parantumista.

Kävele merkinnöiksi merkittyjen sivujen läpi 'valmistaisiko uudelleen = kyllä' rakentaa viikon suunnitelman, sitten kokoaa ostoslistan ainesosa-osista. Tämä välttää yleisen ansassa hankkia aspiraatiolisia aterioita, joita ei koskaan valmisteta. Neljännesvuoden arviosta makuarviosta paljastuu, mitkä ruokaluokat johdonmukaisesti laskeutuvat hyvin — hyödyllinen sekä suunnittelulle että eniten kokattujen reseptien päivittämiselle.