Printable สมุดบันทึกชา

Specialty Tea Institute และการอ้างอิงปลูกชาหลักมาบรรจบกันในช่วงกว้าง: เขียว 70-80°C สีขาว 75-85°C อูหลง 85-95°C ดำและเปอร์อี้ 95-100°C การศึกษาในวารสาร Journal of Agricultural and Food Chemistry ที่มีการสกัดแคเทจินยืนยันว่าอุณหภูมิขับการปล่อยโพลิฟีนอล — น้อยเกินไปสกัดความขมขัน น้อยเกินไปให้ชาบาง บันทึกอุณหภูมิจริง ไม่ใช่การตั้งค่าหม้อต้มเพียงอย่างเดียว เนื่องจากจากน้ำหลากและไก่ดเย็นโดย 5-10°C ระหว่างการขนส่ง

มาตรฐาน Specialty Tea Institute แนะนำเขียว 1-3 นาที ดำ 3-5 นาที อูหลง 1-5 นาที (ยาวขึ้นต่อการ บ่มครั้งต่อไป) เปอร์อี้ 30 วินาที-3 นาทีในสไตล์ gongfu การสนับสนุนชาใบหลวมคุณภาพ 3-7 การ บ่ม บันทึกเป็นแถวแยกต่างหากที่มีเวลาชุ่ม '30s, 45s, 1m' งานวิจัยใน Food Chemistry ที่มีจลนศาสตร์ระดับน้ำชาแสดงให้เห็นว่าโปรไฟล์การสกัดสารเปลี่ยนไปตามการ บ่มต่างๆ — การ บ่มช่วงแรกปล่อยกรดอะมิโน ที่ดีมากขึ้นอย่างต่อมาแทนนิน แถวลำดับต่อเนื่องทำให้วิวัฒนาการนี้มองเห็นได้

ยืมมาจากงานการวิจัยประสาทสัมผัสที่ได้รับการยอมรับ: ดอกไม้ (แจสมิน กระเวย) หญ้า (สดตัดล่าง ผักปลัง) นัตติส (เกาลัด อัลมอนด์) ดินแดน (พื้นป่า ไม้เปียก) หมวก ทะเล น้ำผึ้ง แร่ธาตุ Specialty Tea Institute สอนกลิ่นใบแห้ง กลิ่นใบเปียกหลังล้าง และกลิ่นการ บ่มเป็นการประเมินสามประการที่แตกต่างกัน งานวิจัยใน Food Chemistry ในกลิ่นหอมของชา (linalool, geraniol, methyl jasmonate) สนับสนุนหมวดหมู่เหล่านี้อย่างเคมี เป็นเฉพาะ — 'ดอกไม้' เพียงอย่างเดียวสูญเสียมูลค่าการวิเคราะห์ในช่วง 100s รายการ

บันทึกกรัมต่อ 100 มิลลิลิตรน้ำ ไม่ใช่เพียงแค่ช้อนชา เนื่องจากความหนาแน่นของใบแตกต่างกันอย่างมากระหว่างใบเขียวแบนและอูหลงม้วน พารามิเตอร์ชาของ Specialty Tea Institute โดยปกติจุดศูนย์กลาง 2-3 กรัมต่อ 200 มิลลิลิตรสไตล์ตะวันตก 5-7 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร gongfu อัตราส่วนขับการสกัดความแข็งแรงอย่างอิสระจากเวลาชุ่ม — ใบมากเกินไปด้วยชุ่มสั้นแอกต่อชาอ่อนจากใบน้อยเกินไปและชุ่มยาว มาตราส่วนห้องครัวเล็กน้อยหารายเร็วจริงที่นี่

ใช่ คอลัมน์ทำงานสำหรับการ บ่มใดๆ: ประเภทชา จับปลาเขียว สมุนไพร rooibos หรือแคโมมายล์ อุณหภูมิ เวลาชุ่ม และ ปริมาณใบชา ยังคงใช้อยู่ รายการชาเขียวบันทึกสไตล์วิ่น แทนเวลาชุ่ม ชาถุงเป็นเรื่องปกติที่จะบันทึก — ITF (International Tea Federation) ติดตามปริมาณชาในถุงเป็นส่วนใหญ่ของโลกของการบริโภคชา ค่าไดอารี่อยู่ในการสังเกตแบบทำซ้ำได้ ไม่ใช่สนับสนุนเรื่องเหยียดหยามเกี่ยวกับรูปแบบ

ชาไม่ซ้ำกันในการสนับสนุนการ บ่มหลายครั้งจากประจำใบเดียว ดังนั้น 'เซชชั่น' เดียวอาจเต็มไปด้วยแถวหลาย แตกต่างจากไวน์ พารามิเตอร์ชา (อุณหภูมิ เวลา อัตราส่วน) ปฏิเสธการปรับแต่งอย่างแอกต่อกาแฟ แตกต่างจากกาแฟ คาเฟอีนและอัตราส่วน L-theanine เปลี่ยนประสบการณ์ทางปัญญา — งานวิจัยใน Food Chemistry บันทึก L-theanine กำหนดโปรไฟล์กรดอะมิโนที่สงบ จองคอลัมน์บันทึกสำหรับบริบทที่ไม่ใช่ประสาทสัมผัส: เวลาของวัน อารมณ์ อาหารจับคู่

วางแผนการเข้าสู่ระบบ 30-50 เซชชั่นก่อนที่รูปแบบที่ชัดเจนจะเกิดขึ้น กรองรายการของคุณตาม ประเภทชา และคอลัมน์จัดอันดับ: คะแนน 8+ ของคุณจับกระจุกบน Dan Cong oolong, Darjeeling ครั้งแรกฟ้อ หรือ Yunnan ดำ ต้นกำเนิดก็สำคัญเช่นกัน — coursework Specialty Tea Institute เน้นเทเรียร์ความเหมือนกับไวน์ หลังจาก 50 เซชชั่น คุณยังสามารถระบุพารามิเตอร์ชุ่มที่ประสบปัญหาค่อนข้างบ่อย ดังนั้นเทคนิคการชุ่มของคุณปรับปรุงควบคู่ไปกับการตัดสินใจการซื้อของคุณ

ประการแรก การประมาณปริมาณใบแทนการชั่งน้ำหนัก — ฆ่าตัวแปรอัตราส่วน ประการที่สอง การบันทึกเพียงการ บ่มครั้งแรกเมื่อบ่มหลายหลาย ประการที่สาม กลิ่นที่คลุมเครือเช่น 'กลิ่นดี' — ใช้ตระกูลตัวอธิบาย ITF หรือ Specialty Tea Institute ประการที่สี่ อันดับทันที เมื่อชาหลายชาเปิดเผยความซับซ้อนในน้ำของเหลวที่เย็นตัว ประการที่ห้า เพิกเฉยต่อแหล่งน้ำ — งานวิจัยใน Food Chemistry แสดงให้เห็นว่าปริมาณแร่ธาตุเปลี่ยนการสกัดอย่างมีความหมาย เช่นเดียวกับกาแฟ